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siendo estas últimas centenarias, que relata que llegaba a desplazarse 8
de las cuales se obtenía un excelente hasta “Las Barrancás” para no oír-
aceite. Para moler las aceitunas ob- los, aunque tiempo después, cuando
tenidas por Los Payá, estos las lle- se hizo más mozo, no le quedó más
vaban al caserío de Las Julianas, cu- remedio que ayudar al resto de la 1
yos propietarios eran los hermanos familia en las mencionadas faenas
Dolores, Amalia y Rafael Maestre. de matar al cochino. Su tío Serafín
Con los habitantes de este caserío también se desplazaba a otras casas 0
mantenían muy buenas relaciones, de los alrededores como matarife,
no cobrándoles nada por el uso de la para realizar matanzas del puerco.
almazara. La finca monovera “Els Catalans”,
Cercana al Tite aun discurre la Toscana o Las Julianas eran algunas 2
Vereda de Los Serranos, importante de ellas, a esta última, mencionada
vía pecuaria trashumante. José Ma- en los años veinte, se desplazaron
ría, el padre de Pepe Payá, le contaba a realizar dicha tarea los hermanos
a este como una vez aparecieron dos Serafín y José María, no pudiendo
lobos que habían seguido a los reba- regresar hasta tres días más tarde a
ños desde Los Serranos, y fueron vis- la casa familiar, debido a una fuerte
tos u oídos sus aullidos por las gen- nevada que los dejó aislados.
tes de los alrededores, que trataron Otros vecinos más cercanos a la
José realizando labores de trilla. de cazarlos aunque finalmente se casa fueron el “Tío Sasareo” y Fer-
perdió el rastro de dichos cánidos. mín, que moraban en una casa cer-
Tiempo después José -el abuelo También le relató, como una vez una cana -hoy en ruinas- que se ubicaba
de Pepe Payá- adquirió la lindante manada de toros que circulaba por sobre una colina en dirección sur,
finca del “Plano del Español”, au- dicha vereda real se comió las viñas a unos doscientos metros, junto al
mentando las tierras a cultivar por de una finca colindante, porque es- camino de Monóvar. Más cercana
sus hijos Serafín y José Mª con sus tas habían sido plantadas dentro de estaba la casa-cueva del “Tío Sauri-
respectivas familias, que se dedica- los márgenes de la mencionada vía co”, justo enfrente de la casa de los
ron a su explotación agrícola, que se pecuaria. Previamente el ganadero Payá, este personaje estaba todo
basaba sobre todo en viñas y cerea- y el agricultor discutieron sobre la el día con dicha familia en su casa,
les, aunque también predominaba la legalidad de ambos intereses, siendo desplazándose a la cueva solo a dor-
olivera y el almendro. A pesar de que el primero el que se llevó “el gato al mir por las noches. Este también era
la extensión de tierras era grande, agua”, al medir con la cadena regla- propietario de una pequeña bode-
no hacía falta contratar a jornale- mentaria el ancho de la cañada, y ga englobada en el caserón del Tite.
ros para la producción, siendo sufi- confirmar que el segundo había in- Decir que estos tres últimos vecinos
ciente con la aportación de todos los vadido con sus viñas la anchura le- mencionados no fueron conocidos
miembros de ambas familias, quie- gal de esta vía real ganadera. José, por nuestro cronista, José Paýa Mo-
nes también disponían de dos mulas siendo aún chiquillo, también llegó a lina, él ya conoció la casa del Sasareo
-una por familia- que bastaban para ver pasar rebaños trashumantes por en ruinas, y la vivienda-cueva y la
labrar y realizar todas las tareas las veredas, cañadas y coladeros, aún bodega del Tio Saurico siendo propie-
agrícolas. recuerda cuando estos pernoctaban dad de su abuelo José Payá, ya que
En la gran bodega que existió a la intemperie junto a los pastores, este compró ambos elementos junto
en el caserón se elaboraba vino, en formando un círculo rodeado con a sus tierras al mencionado Saurico.
ella se albergaban varios toneles de una cuerda y vigilado por los perros Como era común en todas las
150 cántaros cada uno. Hasta aquí pastores. casas grandes de labranza, en la del
acudían comerciantes para adquirir Otra de las costumbres campes- Tite había una gran era de trillar,
el preciado tinto que se criaba en El tres de antaño fue la matanza del esta se ubicaba junto al caserón y HISTORIA Y PATRIMONIO
Tite. También se cultivaban muchos cerdo. En El Tite también se realiza- tenía la particularidad de disponer
cereales, destinándose los bancales ba anualmente, el matarife oficial de un gran árbol, que cuando co-
del Plano del Español para plantación era Serafín, el tío de José, este últi- menzaba la labor trilladora por las
de estos y también de almendros. mo cuando era un chiquillo no podía tardes, ofrecía una aliviadora som-
Sin embargo en los terrenos del Tite soportar los chillidos del gorrino bra para refrescar los calores estiva-
predominaba la viña y las oliveras, cuando iba a ser sacrificado, por lo les que soportaban los trilladores.

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